Сыр Халуми

Очень оригинальный кипрский сыр из козьего молока. Имеет высокую температуру плавления, поэтому его чаще всего жарят на гриле. При этом он поджаривается сверху, но не расплавляется полностью. Сыр белого цвета, с отличительной слоистой текстурой, имеет легко солёный вкус. Очень часто к сыру добавляют мяту. Мята усиливает вкус, кроме того, имеет естественное антибактериальное действие, что увеличивает срок хранения сыра.

Сыры халуми промышленного изготовления содержат больше коровьего молока, чем козьего и овечьего. Это снижает затраты на производство, но изменяет вкус и поведение при обжаривании. В таком качестве он используется в качестве наполнителя в салаты или подаётся с жареными овощами. Киприоты в жаркое время года едят халуми с арбузом. Это очень оригинальная идея для барбекю, особенно для вегетарианцев.